Sauté de Mandioca com Legumes ao Estilo Asiático

1.Comece cozinhando a mandioca em água fervente com uma pitada de sal até que fique macia, cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.

2.Prepare todos os legumes: corte a cenoura em tiras finas, o pimentão em tiras, separe os buquês de brócolis e lave as ervilhas tortas.

3.Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo vegetal junto com o óleo de gergelim em fogo médio-alto.

4.Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando rapidamente até que fiquem aromáticos, cerca de 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.

5.Acrescente a cenoura, o pimentão, o brócolis e as ervilhas tortas. Refogue por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo sempre, até que os legumes estejam macios, porém ainda crocantes.

6.Adicione a mandioca cozida à wok e misture delicadamente para incorporar os legumes.

7.Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o molho de ostra (se estiver usando) e o açúcar mascavo até dissolver.

8.Despeje o molho sobre a mistura na wok, mexendo cuidadosamente para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos pelo molho.

9.Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal se necessário, lembrando que o molho de soja já é salgado.

10.Continue refogando por mais 2 minutos para que os sabores se integrem e a mandioca absorva o molho.

11.Desligue o fogo e transfira para um prato de servir.

12.Finalize com cebolinha verde picada e uma generosa pitada de gergelim torrado por cima.

13.Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou arroz jasmine para uma refeição completa.