Mediterrane Hirtenkäse-Spinat-Gemüse-Pfanne

1.Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.Die fein gehackte rote Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.

3.Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1 Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.

4.Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und 4-5 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.

5.Den Babyspinat portionsweise in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen.

6.Kirschtomaten hinzufügen und kurz mitgaren, bis sie leicht weich sind.

7.Mit getrocknetem Oregano, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer würzen.

8.Die Gemüsebrühe oder das Wasser angießen und alles für 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

9.Die Hirtenkäsewürfel vorsichtig unterheben und kurz erwärmen, ohne dass der Käse zerläuft.

10.Mit Zitronensaft abschmecken und noch einmal mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen.

11.Die Pfanne vom Herd nehmen und die mediterrane Hirtenkäse-Spinat-Gemüse-Pfanne mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

12.Sofort servieren, idealerweise mit frischem Bauernbrot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.