Estofado de Carne Tradicional

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

2.Agrega los cubos de carne y dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira y reserva.

3.En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 4 minutos.

4.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

5.Agrega el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme.

6.Añade los tomates picados y cocina durante 5 minutos hasta que se forme una salsa espesa.

7.Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol, cocinando por 3-4 minutos.

8.Regresa la carne a la olla y agrega el caldo de carne, las hojas de laurel, tomillo, romero, sal, pimienta y el azúcar si decides usarlo.

9.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, removiendo ocasionalmente.

10.Después de la primera hora y media, añade las zanahorias, papas y pimiento rojo.

11.Continúa cocinando tapado por 30-40 minutos más, o hasta que las verduras y la carne estén tiernas.

12.Si el estofado está muy líquido, destapa la olla y cocina a fuego medio para reducir el líquido hasta obtener la consistencia deseada.

13.Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.

14.Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para aportar frescura y color.