Sopa Minestrone Clásica

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente y suave.

3.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Añade las zanahorias y el apio, cocina revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

5.Agrega el calabacín y las judías verdes, mezcla bien y cocina por 3 minutos.

6.Vierte el tomate triturado y el caldo de verduras en la olla, añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.

7.Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren.

8.Incorpora los frijoles cannellini y la pasta pequeña, cocina a fuego medio hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente 10 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que la pasta se pegue.

9.Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

10.Sirve la sopa caliente, espolvoreada con perejil fresco picado y queso parmesano rallado si lo deseas.

11.Acompaña con pan rústico para una comida completa y reconfortante.