Brochettes Yakitori au Teriyaki et Gingembre

1.Dans un bol, mélanger la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre roux, le miel, le gingembre râpé, l'ail haché, l'huile de sésame et un peu de poivre noir. Remuer jusqu'à dissolution complète du sucre et homogénéité de la marinade.

2.Placer les morceaux de poulet dans un plat creux et verser la marinade dessus. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures pour une saveur plus intense.

3.Préchauffer le grill ou barbecue à feu moyen-élevé (environ 200°C).

4.Enfiler les morceaux de poulet marinés sur les brochettes en alternant avec des tronçons d'oignon nouveau pour apporter une touche fraîche et légèrement sucrée.

5.Saler légèrement les brochettes avant la cuisson.

6.Griller les brochettes pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant toutes les 2-3 minutes et en les badigeonnant régulièrement avec le reste de marinade pour obtenir une belle glaçure brillante et caramélisée.

7.Vérifier la cuisson : le poulet doit être bien cuit à cœur, tendre et juteux.

8.Retirer les brochettes du grill, parsemer de coriandre fraîche ciselée pour une note aromatique et servir immédiatement.

9.Accompagner de riz jasmin vapeur ou d'une salade fraîche pour un repas complet et équilibré.