Дорадо на гриле с гарниром из брюквы и клюквенным пюре

1.Подготовьте рыбу: промойте дорадо и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте по 2-3 надреза с каждой стороны, натрите солью, перцем и измельчённым чесноком. Внутрь каждой рыбы положите по пару кружочков лимона и сбрызните оливковым маслом.

2.Разогрейте гриль до средней высокой температуры (около 200°C). Положите дорадо на решётку и готовьте по 5-6 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки и полной готовности мяса.

3.Пока рыба готовится, приготовьте пюре из брюквы: в кастрюле доведите до кипения молоко с щепоткой соли. Добавьте нарезанную брюкву и варите на среднем огне 15-20 минут до мягкости.

4.Слейте часть жидкости, оставив немного для пюре. Добавьте сливочное масло и тщательно разомните брюкву в пюреобразную массу. При необходимости добавьте немного молока для нужной консистенции.

5.Для клюквенного пюре промойте клюкву и положите в небольшую кастрюлю с сахаром и водой. Варите на среднем огне 10 минут, пока ягоды не лопнут и смесь не загустеет. Остудите до комнатной температуры.

6.На тарелку выложите порцию брюквенного пюре, сверху аккуратно положите дорадо. Рядом разместите клюквенное пюре и украсьте свежей зеленью.

7.Подавайте блюдо горячим, можно дополнить лёгким салатом из свежих овощей или зелени.