Insalata di pollo alla mediterranea

1.Tagliare il petto di pollo a strisce o cubetti regolari.

2.Scaldare una padella antiaderente con metà dell'olio extravergine d'oliva e cuocere il pollo a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, fino a doratura uniforme e cottura completa. Salare e pepare a piacere durante la cottura.

3.Lavare accuratamente i pomodorini e tagliarli a metà.

4.Pelare il cetriolo, tagliarlo a rondelle sottili e poi a metà per ottenere mezze lune.

5.Lavare il peperone, eliminare semi e filamenti interni, quindi tagliarlo a strisce sottili.

6.Affettare sottilmente la cipolla rossa e metterla in ammollo in acqua fredda per 10 minuti per attenuarne il sapore pungente, quindi scolarla bene.

7.In una ciotola capiente unire il pollo cotto, i pomodorini, il cetriolo, il peperone, le olive nere e la cipolla scolata.

8.Sbriciolare la feta sopra gli ingredienti nella ciotola.

9.Preparare il condimento mescolando il succo di limone, il restante olio extravergine d'oliva, l'origano secco, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.

10.Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare tutti i sapori.

11.Lasciare riposare l'insalata per almeno 10 minuti a temperatura ambiente prima di servire, in modo che i sapori si fondano bene.

12.Guarnire con foglie di basilico fresco prima di portare in tavola.