Pasta Corta con Salsa de Tomate y Ajo en Estilo Mediterráneo

1.Llevar a ebullición una olla grande con agua y sal. Cocer la pasta corta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar, reservando una taza del agua de cocción.

2.Mientras se cocina la pasta, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

3.Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

4.Incorporar el ajo picado y cocinar por 1-2 minutos más, cuidando que no se queme para evitar sabor amargo.

5.Añadir los tomates picados a la sartén junto con una pizca de sal, pimienta y el azúcar si se usa. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa, unos 10-12 minutos.

6.Agregar la mantequilla a la salsa y mezclar bien hasta que se derrita y la salsa adquiera una textura cremosa y suave.

7.Incorporar la pasta cocida a la sartén con la salsa, mezclando cuidadosamente para que se impregne bien. Si la salsa está muy espesa, añadir un poco del agua de cocción reservada para aligerarla y lograr la consistencia deseada.

8.Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto.

9.Servir caliente, decorando con hojas frescas de albahaca si se desea para un toque mediterráneo fresco.