Tarta Sablée sin Gluten de Frutas y Almendras

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa ligeramente un molde para tarta de aproximadamente 22 cm de diámetro.

2.En un bol grande, mezcla la harina sin gluten, el azúcar glas, la almendra molida y la pizca de sal.

3.Añade la mantequilla fría en cubos y, con las puntas de los dedos o un mezclador de masa, integra la mantequilla con la mezcla seca hasta obtener una textura arenosa con algunos trozos pequeños de mantequilla visibles.

4.Agrega el huevo y el extracto de vainilla y mezcla rápidamente hasta formar una masa homogénea. Evita trabajarla en exceso para que no pierda su textura sablée.

5.Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 30 minutos para que se endurezca y sea más fácil de manejar.

6.Saca la masa del refrigerador y, sobre una superficie ligeramente enharinada con harina sin gluten, extiéndela con un rodillo hasta obtener un disco de unos 3-4 mm de grosor.

7.Coloca la masa en el molde, presionando suavemente para que se adapte bien y recorta el exceso de masa en los bordes.

8.Pincha la base con un tenedor para evitar que suba durante la cocción.

9.Hornea la base durante 15-18 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Retira del horno y deja enfriar completamente.

10.Mientras tanto, lava y corta las frutas frescas en trozos o láminas según prefieras.

11.Si usas mermelada de albaricoque, caliéntala ligeramente para que sea más fácil de untar.

12.Una vez la base esté fría, extiende una capa fina de mermelada sobre ella para dar brillo y ayudar a que las frutas se adhieran.

13.Decora la tarta con las frutas frescas de forma armoniosa y espolvorea las almendras laminadas por encima.

14.Si quieres, espolvorea un poco de azúcar glas para un toque final elegante.

15.Refrigera la tarta durante al menos 30 minutos antes de servir para que se asiente y los sabores se integren.

16.Sirve la tarta sablée sin gluten de frutas y almendras fresca, ideal para postre o merienda.