Bircher-Müesli-Eiscreme mit Honig und Mandeln

1.Haferflocken in eine Schüssel geben und mit dem Apfelsaft übergießen. Mindestens 30 Minuten quellen lassen, bis die Flocken weich sind.

2.Den geriebenen Apfel mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird, und unter die gequollenen Haferflocken mischen.

3.Naturjoghurt, 2 EL Honig und eine Prise Salz zu der Mischung geben und alles gut verrühren.

4.Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen.

5.Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Bircher-Müesli-Mischung heben, bis eine homogene, luftige Masse entsteht.

6.Die Hälfte der gerösteten Mandeln unterheben.

7.Die Mischung in eine flache, gefriergeeignete Form geben und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.

8.Vor dem Servieren die Eiscreme etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen, dann mit dem restlichen Honig beträufeln und mit den übrigen gerösteten Mandeln bestreuen.

9.Optional: Mit frischen Apfelscheiben oder Minzblättern garnieren und sofort servieren.