Risotto aux Carottes et Mozzarella Fraîche

1.Préparez tous les ingrédients : râpez les carottes, coupez la pomme de terre en petits dés, hachez l'oignon, découpez le jambon et la mozzarella en morceaux.

2.Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

3.Ajoutez les dés de pomme de terre et les carottes râpées dans la poêle. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour les attendrir légèrement.

4.Incorporez le riz Arborio dans la poêle et mélangez bien pour enrober les grains d'huile et légumes. Faites-le toaster légèrement pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides sur les bords.

5.Versez le vin blanc sec et laissez-le s'évaporer complètement en remuant.

6.Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Attendez que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Continuez ainsi pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre mais encore légèrement ferme au centre.

7.À mi-cuisson, incorporez les dés de jambon pour qu'ils chauffent doucement avec le risotto.

8.Lorsque le riz est cuit, retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre, la mozzarella fraîche et le parmesan râpé. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la mozzarella commence à fondre et que le risotto soit bien crémeux.

9.Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

10.Couvrez la casserole et laissez reposer le risotto pendant 2 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

11.Servez le risotto aux carottes et mozzarella bien chaud, éventuellement garni de quelques copeaux de parmesan ou d'un filet d'huile d'olive.