Pudim de Leite Condensado com Toque de Baunilha

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Prepare o caramelo: em uma panela média, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar.

3.Despeje o caramelo imediatamente em uma forma de pudim (com furo central) e espalhe rapidamente por toda a superfície, inclinando a forma.

4.No liquidificador, bata os ovos de quintal, o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea e cremosa.

5.Despeje essa mistura sobre o caramelo na forma.

6.Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente na assadeira até a metade da altura da forma de pudim, formando um banho-maria.

7.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito: ele deve sair limpo).

8.Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

9.Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas da forma para soltar o pudim. Coloque um prato grande sobre a forma e vire rapidamente.

10.Sirva gelado, apreciando a textura cremosa e o sabor delicado da baunilha.