Ensalada fría de requesón con tomate y albahaca

1.Lava bien los tomates y córtalos en cubos medianos, desechando las semillas si prefieres una ensalada menos jugosa.

2.Pela y corta la cebolla morada en rodajas muy finas. Si deseas suavizar su sabor, sumérgela en agua fría durante 10 minutos y escurre bien.

3.En un bol grande, mezcla el requesón fresco con los tomates y la cebolla. Remueve suavemente para no deshacer el requesón.

4.Lava y seca las hojas de albahaca. Córtalas en tiras finas (chiffonade) y agrégalas a la mezcla anterior.

5.En un recipiente pequeño, bate el aceite de oliva con el vinagre balsámico, la sal y la pimienta negra hasta emulsionar.

6.Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla con suavidad para que todos los ingredientes se impregnen bien.

7.Si lo deseas, espolvorea las semillas de chía por encima justo antes de servir para aportar un toque crujiente y más fibra.

8.Sirve la ensalada fría, idealmente en platos hondos o cuencos individuales, decorando con unas hojas enteras de albahaca fresca.