Risoto de Abóbora Moranga com Camarões e Carne de Porco Assada

1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Tempere a carne de porco com sal e pimenta e asse por aproximadamente 20 minutos ou até dourar levemente. Reserve.

2.Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente a abóbora moranga em cubos e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5.Adicione o arroz arbóreo e mexa bem para envolver os grãos no azeite e na abóbora, refogando por 2 minutos.

6.Despeje o vinho branco e mexa até evaporar quase completamente.

7.Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Repita esse processo por cerca de 15 minutos.

8.Enquanto o risoto cozinha, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e salteie os camarões por 2-3 minutos até ficarem rosados e cozidos. Tempere com sal e pimenta e reserve.

9.Quando o risoto estiver quase no ponto (grãos al dente e cremosos), incorpore a manteiga, o queijo parmesão ralado, os camarões salteados e os cubos de carne de porco assada. Misture delicadamente para incorporar.

10.Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Cozinhe por mais 2 minutos para que os sabores se integrem, mexendo sempre.

11.Desligue o fogo e deixe o risoto descansar tampado por 2 minutos.

12.Sirva o risoto quente, decorado com salsinha fresca picada.