Carpaccio de Filet Mignon aux Herbes Provençales

1.Placez le filet mignon de porc cuit au congélateur pendant environ 30 minutes afin de le raffermir, ce qui facilitera la découpe en fines tranches.

2.Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre pour créer une marinade aromatique.

3.Sortez le filet mignon du congélateur et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez-le en fines lamelles d'environ 2 mm d'épaisseur.

4.Disposez délicatement les tranches de filet mignon en une seule couche sur un grand plat de service froid.

5.Arrosez uniformément les tranches avec la marinade aux herbes de Provence.

6.Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs s'imprègnent bien.

7.Au moment de servir, disposez quelques feuilles de roquette fraîche sur le carpaccio pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste de textures.

8.Si désiré, ajoutez quelques copeaux de parmesan pour une note gourmande supplémentaire.

9.Servez frais en apéritif ou en entrée légère accompagnée d'un bon pain de campagne grillé.