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Mediterraner Thunfischsalat mit Oliven und Kapern

Name: Mediterraner Thunfischsalat mit Oliven und Kapern
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (je 140 g, abgetropft); 200 g kleine festkochende Kartoffeln; 100 g grüne Bohnen, frisch oder TK; 100 g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten; 2 Eier (Größe M); 60 g schwarze Oliven, entsteint; 2 EL Kapern, abgetropft; 4 EL Olivenöl extra vergine; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Honig; ½ TL Meersalz; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; ½ Bund frische Petersilie, grob gehackt; ½ Zitrone, in Spalten geschnitten

Ein frischer, proteinreicher Salat im Stil eines Salat Nicoise, aber ohne Paprika, Pilze und Milchprodukte. Saftiger Thunfisch, knackige grüne Bohnen, Kartoffeln, Oliven und Kapern verbinden sich mit einem würzigen Senf-Dressing zu einem mediterranen Genuss. Perfekt als leichtes Mittagessen oder sommerliches Abendessen.

Forberedelse: 20 Minutter

Cook: 20 Minutter

14.5.2025

Lagt til av: Rike

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