Pollo a la Provenzal con Papas Asadas

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.En un bol grande, mezcla las papas cortadas con 2 cucharadas de aceite de oliva, la mitad del ajo picado, la mitad de las hierbas provenzales, sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que las papas estén bien cubiertas con esta mezcla.

3.Extiende las papas en una bandeja para horno en una sola capa y hornea durante 35-40 minutos o hasta que estén doradas y tiernas, removiendo a mitad de cocción para que se doren uniformemente.

4.Mientras las papas se hornean, prepara el pollo. En otro bol, mezcla las pechugas de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, el resto del ajo picado, las hierbas provenzales restantes, pimentón dulce, sal, pimienta y el jugo de limón. Deja marinar durante 10 minutos para que absorba los sabores.

5.Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y cocina las pechugas de pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y completamente cocidas (la temperatura interna debe alcanzar 75 °C). Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.

6.En un bol pequeño, mezcla el tomate cortado en cubos con la zanahoria rallada y una pizca de sal. Esto aportará frescura y un toque crujiente al plato.

7.Para servir, coloca una porción de arroz blanco cocido en cada plato, acompaña con las pechugas de pollo a la provenzal y las papas asadas. Añade la ensalada fresca de tomate y zanahoria al lado y espolvorea perejil fresco picado por encima para decorar.