Pudim de Chocolate Branco e Preto com Toque de Sal

1.Preaqueça o forno a 180°C e prepare uma forma de pudim (com furo central) untando levemente com manteiga.

2.Para o caramelo, coloque o açúcar refinado em uma panela média e leve ao fogo médio, sem mexer, até derreter e adquirir uma cor âmbar dourada. Cuidado para não queimar.

3.Despeje imediatamente o caramelo na forma de pudim, espalhando-o por todo o fundo e um pouco nas laterais. Reserve.

4.Em banho-maria, derreta separadamente o chocolate branco e o chocolate preto até ficarem lisos e brilhantes. Reserve para esfriar levemente.

5.No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite integral e o creme de leite até obter uma mistura homogênea.

6.Divida a mistura líquida em duas partes iguais.

7.Em uma tigela, misture delicadamente uma das partes da mistura líquida com o chocolate branco derretido e 25g da manteiga com sal até incorporar completamente.

8.Em outra tigela, misture a outra parte da mistura líquida com o chocolate preto derretido e os 25g restantes de manteiga com sal, mexendo até ficar homogêneo.

9.Na forma caramelizada, despeje primeiro a mistura de chocolate branco com manteiga salgada, preenchendo metade da forma.

10.Com cuidado, despeje a mistura de chocolate preto por cima da camada branca, formando um contraste visual entre as duas camadas.

11.Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria (coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior com água quente até a metade da forma) por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até que o pudim esteja firme nas bordas e levemente tremendo no centro.

12.Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 6 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

13.Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas da forma para soltar o pudim, aqueça levemente o fundo da forma para derreter o caramelo e vire sobre um prato de servir.

14.Sirva gelado, podendo ser acompanhado por raspas de chocolate preto ou branco para decorar.