Name: Klassischer Deutscher Sauerbraten mit hausgemachtem Kartoffelknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: German
Ingredients: 1½ kg Rinderbraten (z.B. Schulter oder Bug); 500 ml Rotweinessig; 500 ml Wasser; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 2 Karotten, grob gehackt; 1 Selleriestange, grob gehackt; 3 Lorbeerblätter; 10 Wacholderbeeren, leicht zerdrückt; 10 Pfefferkörner; 4 Nelken; 2 EL Zucker; 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl; 1 EL Mehl; 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 2 Eier; 100 g Kartoffelstärke oder Speisestärke; Salz; Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 800 g Rotkohl (Blaukraut), fein geschnitten; 2 Äpfel, geschält und gerieben; 2 EL Gänseschmalz oder Butter; 2 EL Zucker; 3 EL Apfelessig; 150 ml Rotwein; 150 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer

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