Tortitas de Atún y Cebolla Crujientes

1.En un bol grande, mezcla el atún escurrido con la cebolla finamente picada hasta integrar bien.

2.Agrega los huevos al bol y bate ligeramente para combinar con el atún y la cebolla.

3.En otro recipiente, tamiza la harina junto con el polvo de hornear, la sal y la pimienta negra.

4.Incorpora poco a poco la mezcla de harina al bol con el atún y huevo, mezclando con una espátula o cuchara hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa. Si la masa está muy densa, añade hasta 50 ml de agua fría para aligerarla, pero sin que quede líquida.

5.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade suficiente aceite vegetal para cubrir ligeramente el fondo (aproximadamente 2-3 cucharadas).

6.Cuando el aceite esté caliente, con ayuda de una cuchara grande, coloca porciones de masa en la sartén formando tortitas de aproximadamente 7 cm de diámetro y 1 cm de grosor.

7.Fríe las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Usa una espátula para darles la vuelta con cuidado.

8.Una vez listas, retira las tortitas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

9.Sirve las tortitas de atún y cebolla calientes, acompañadas de una ensalada fresca o una salsa de tu preferencia.