Tostada Mediterránea con Tapenade y Huevo de Codorniz

1.Precalienta una sartén a fuego medio y tuesta ligeramente las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Reserva.

2.Para preparar el tapenade, coloca las aceitunas negras, el diente de ajo pelado, las alcaparras, el aceite de oliva y el jugo de limón en un procesador de alimentos o licuadora.

3.Procesa hasta obtener una pasta gruesa y homogénea. Si es necesario, ajusta la textura añadiendo un poco más de aceite de oliva.

4.Sazona el tapenade con sal y pimienta negra al gusto. Reserva.

5.En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

6.Fríe los huevos de codorniz con cuidado para que la yema quede líquida, aproximadamente 1-2 minutos por lado, dependiendo de tu preferencia.

7.Coloca una cucharada generosa de tapenade sobre cada rebanada de pan tostado.

8.Encima de cada tostada, coloca dos huevos de codorniz fritos con cuidado para que no se rompan.

9.Decora con hojas frescas de perejil si lo deseas y sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de texturas y sabores.