Tostadas de Aguacate Keto con Huevo Poché

1.Llena una olla mediana con agua y caliéntala a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. Añade el vinagre blanco al agua para ayudar a coagular las claras del huevo.

2.Mientras tanto, corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un bol y añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Machaca con un tenedor hasta obtener una mezcla cremosa pero con pequeños trozos para textura.

3.Tuesta las rebanadas de pan keto hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

4.Cuando el agua esté a punto de hervir, reduce el fuego para que el agua esté apenas burbujeando. Rompe un huevo en un pequeño bol o taza.

5.Con una cuchara, crea un remolino suave en el agua y desliza cuidadosamente el huevo en el centro del remolino. Cocina el huevo durante 3-4 minutos para que la yema quede líquida y la clara firme.

6.Con una espumadera, retira el huevo poché con cuidado y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

7.Unta generosamente la mezcla de aguacate sobre las tostadas keto. Coloca un huevo poché encima de cada tostada.

8.Rocía con aceite de oliva extra virgen, espolvorea chile en polvo o pimentón dulce si deseas un toque picante y decora con hojas frescas de cilantro.

9.Sirve inmediatamente para disfrutar de la textura cremosa del aguacate y la suavidad del huevo poché.