Sobremesa de Ovos, Açúcar e Leite em Estilo Flan

1.Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.Em uma panela pequena, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar. Despeje o caramelo imediatamente em uma forma para pudim (aproximadamente 20 cm de diâmetro), espalhando para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.

3.Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata levemente com um fouet ou garfo até misturar as gemas e claras.

4.Adicione o leite condensado, o leite integral e o creme de leite à tigela com os ovos. Misture bem até obter um creme homogêneo.

5.Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e a essência de baunilha, se estiver usando, e misture até incorporar completamente.

6.Adicione uma pitada de sal para equilibrar os sabores e mexa novamente.

7.Coe a mistura para garantir uma textura lisa e sem grumos.

8.Despeje cuidadosamente essa mistura sobre o caramelo na forma.

9.Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir metade da altura da forma do pudim, criando um banho-maria.

10.Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que o flan esteja firme nas bordas e levemente tremendo no centro.

11.Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro, para firmar bem.

12.Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas do pudim para soltar, aqueça levemente o fundo da forma em banho-maria rápido ou com um pano quente para ajudar a soltar o caramelo, e vire sobre um prato grande.

13.Sirva gelado, podendo decorar com raspas de limão ou folhas de hortelã para um toque fresco.