Compota de Mango y Chía sin Azúcares Refinados

1.En una cacerola mediana, coloca los cubos de mango junto con el agua y la pizca de sal.

2.Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el mango esté muy tierno y comience a deshacerse, aproximadamente 10-12 minutos.

3.Retira la cacerola del fuego y, con una licuadora de mano o en una licuadora convencional, procesa el mango hasta obtener una textura suave y homogénea.

4.Añade el jugo de limón y el extracto de vainilla, mezclando bien para integrar los sabores.

5.Incorpora las semillas de chía y mezcla cuidadosamente para distribuirlas uniformemente en la compota.

6.Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 15 minutos para que las semillas de chía absorban líquido y la compota espese naturalmente.

7.Prueba la compota y, si deseas un toque más dulce, añade el edulcorante natural poco a poco hasta alcanzar el dulzor deseado, mezclando bien.

8.Refrigera la compota en un recipiente hermético por al menos 1 hora antes de consumir para mejorar la textura y sabor.

9.Sirve la compota fría como acompañamiento de yogur natural, avena o tostadas integrales para un desayuno o merienda saludable y apta para diabéticos.