Visstoofpot met Midden-Oosterse Kruiden

1.Spoel de visfilets af en dep ze droog. Bestrooi ze aan beide zijden met 1 theelepel kurkumapoeder, 1 theelepel korianderpoeder, 1 theelepel komijnpoeder, zout en peper.

2.Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de gekruide visfilets kort aan beide zijden goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Haal de vis uit de pan en zet apart.

3.Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit de ui in dezelfde pan op middelhoog vuur tot deze glazig en zacht is, ongeveer 5 minuten.

4.Voeg de knoflook, gemberpasta, tomatenpuree, resterende kurkuma-, koriander- en komijnpoeder toe aan de ui. Roer goed door en bak op hoog vuur tot de tomatenpuree van kleur verandert en geurig wordt, ongeveer 2-3 minuten.

5.Voeg de gepureerde tomaten toe aan de pan samen met de kaneelstokjes, laurierblaadjes, gedroogde limoenen (indien gebruikt), kippenbouillonpoeder, en eventueel de fijngehakte chilipepers. Roer goed door en breng aan de kook.

6.Zet het vuur laag en laat de saus zachtjes sudderen, af en toe roeren, totdat de saus iets indikt, ongeveer 10-15 minuten. Voeg indien nodig een scheutje water toe om de gewenste consistentie te behouden.

7.Voeg de gebakken vis voorzichtig toe aan de saus. Roer niet meer om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt. Dek de pan af en laat de stoofpot 30 minuten zachtjes sudderen op laag vuur zodat de smaken goed kunnen intrekken.

8.Spoel ondertussen de basmatirijst onder koud water tot het water helder is. Breng 4 kopjes water aan de kook in een pan met een snufje zout. Voeg de rijst toe, zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar en luchtig is. Haal van het vuur en laat nog 5 minuten staan met de deksel op de pan.

9.Verwijder de kaneelstokjes, laurierblaadjes en gedroogde limoenen uit de visstoofpot. Roer de verse dille en koriander voorzichtig door de stoofpot vlak voor het serveren.

10.Serveer de visstoofpot warm, geserveerd met de luchtige basmatirijst voor een rijke en aromatische smaakbeleving.