Ñoquis cremosos con tomates cherry y champiñones salteados

1.En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y añade el bacon en tiras. Cocina hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el bacon y reserva sobre papel absorbente.

2.En la misma sartén, añade la mantequilla y la otra cucharada de aceite de oliva. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, unos 30 segundos.

3.Incorpora los champiñones fileteados y cocínalos a fuego medio-alto hasta que estén dorados y hayan soltado su jugo, unos 6-8 minutos. Añade sal, pimienta y tomillo, mezcla bien.

4.Agrega los tomates cherry cortados a la mitad y cocina por 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún firmes.

5.Vierte la crema de leche en la sartén, mezcla bien y deja que la salsa se reduzca y espese ligeramente, unos 3-5 minutos a fuego medio. Ajusta de sal y pimienta si es necesario.

6.Mientras tanto, cocina los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete (usualmente 2-3 minutos o hasta que floten). Escúrrelos bien.

7.Incorpora los ñoquis cocidos y el bacon reservado a la sartén con la salsa cremosa, mezcla suavemente para que se impregnen bien de la salsa y se calienten por 1-2 minutos.

8.Sirve los ñoquis cremosos en platos individuales, espolvorea con queso parmesano rallado y decora con hojas de albahaca fresca si deseas.

9.Disfruta inmediatamente para aprovechar la textura suave y cremosa del plato.