Romige bloemkoolsoep met kruidenbouillon en geroosterde groenten

1.Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).

2.Meng de wortel, rode paprika en gele paprika met 1 eetlepel olijfolie, een snufje zout, peper en de helft van de tijm en rozemarijn. Verspreid de groenten op een bakplaat en rooster ze 25-30 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Haal uit de oven en zet apart.

3.Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze 5 minuten tot ze glazig zijn.

4.Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het aromatisch is.

5.Doe de bloemkoolroosjes in de pan en bak ze 3-4 minuten mee, roer regelmatig.

6.Voeg de groentebouillon toe samen met de resterende tijm, rozemarijn en gemalen komijn. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken tot de bloemkool zacht is.

7.Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Voeg de kookroom toe en roer goed door. Verwarm de soep nog 5 minuten op laag vuur, maar laat niet meer koken.

8.Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

9.Serveer de soep in kommen, garneer met de geroosterde groenten en bestrooi met verse peterselie voor een frisse touch.