Polvorón de Fresa Confitada

1.Precalienta el horno a 160 °C (320 °F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un bol grande, bate la manteca de cerdo con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

3.Añade la esencia de fresa concentrada y mezcla bien para integrar el sabor.

4.Tamiza la harina junto con la pizca de sal y agrégala poco a poco a la mezcla cremosa, mezclando con movimientos envolventes para evitar que la masa se compacte demasiado.

5.Incorpora las fresas confitadas picadas finamente, distribuyéndolas uniformemente en la masa.

6.Forma una bola con la masa, envuélvela en film plástico y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos para que tome consistencia.

7.Con la masa fría, forma pequeñas porciones y dales forma redonda o ligeramente ovalada, presionando ligeramente para que tengan el característico grosor de un polvorón.

8.Coloca las galletas en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas.

9.Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la superficie se vea seca al tacto.

10.Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla para que se endurezcan y adquieran la textura polvorosa.

11.Una vez frías, espolvorea generosamente con azúcar glas para dar el acabado tradicional del polvorón.

12.Guarda las galletas en un recipiente hermético para conservar su frescura y durabilidad, ideales para disfrutar durante varias semanas.