Ragoût de Filet Mignon aux Épices Tex-Mex

1.Préchauffez une cocotte ou une grande casserole à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive.

2.Faites revenir les cubes de filet mignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes. Retirez la viande et réservez.

3.Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4.Ajoutez l'ail haché, les poivrons rouges et verts en dés, puis faites revenir encore 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5.Incorporez les épices : cumin, paprika fumé, chili en poudre, origan, cannelle, et le sucre brun. Mélangez bien pour enrober les légumes et libérer les arômes, environ 1 minute.

6.Remettez les cubes de filet mignon dans la cocotte, ajoutez les tomates concassées, la pâte de tomate et le bouillon de bœuf. Salez et poivrez selon votre goût.

7.Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

8.Après 1 heure, ajoutez les haricots rouges égouttés, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson à découvert pendant 15 minutes pour épaissir la sauce.

9.Juste avant de servir, incorporez le jus de citron vert et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

10.Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée et, si désiré, de tranches fines de piment jalapeño pour une touche de piquant.