Panqueca de Nescau com Recheio Cremoso

1.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o Nescau, o açúcar e o sal para garantir uma massa homogênea e sem grumos.

2.Em outra tigela, bata o ovo com a água gelada e o óleo vegetal até misturar bem.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com um fouet ou colher até obter uma massa lisa e homogênea, sem bater demais para não desenvolver o glúten e deixar a panqueca macia.

4.Deixe a massa descansar por 10 minutos na geladeira para melhorar a textura.

5.Enquanto isso, prepare o recheio cremoso: em uma tigela, misture o cream cheese com o leite condensado e a essência de baunilha até formar um creme liso e uniforme. Reserve na geladeira.

6.Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e unte levemente com manteiga usando um papel toalha.

7.Despeje uma concha pequena da massa na frigideira, girando para espalhar uniformemente e formar uma panqueca fina, com cerca de 15 cm de diâmetro.

8.Cozinhe por aproximadamente 1 a 2 minutos até as bordas começarem a soltar e a superfície apresentar bolhas pequenas, então vire com uma espátula e cozinhe por mais 30 segundos.

9.Retire a panqueca e repita o processo com o restante da massa, sempre untando a frigideira se necessário.

10.Para montar, espalhe uma colher generosa do recheio cremoso sobre cada panqueca ainda morna e enrole delicadamente.

11.Sirva as panquecas de Nescau com recheio cremoso imediatamente, acompanhadas de um copo de leite gelado ou café, ideal para um doce para comer de madrugada.