Crème Glacée Praliné aux Saveurs Exotiques

1.Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Dans une casserole, verser le lait, la crème, le sucre, le sirop de glucose, la vanille (graines et gousse), et la pincée de sel. Chauffer à feu doux jusqu'à frémissement, puis retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.

2.Retirer la gousse de vanille. Ajouter le praliné noisette à la préparation tiède et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

3.Éplucher la mangue, couper la chair en dés et mixer avec la pulpe du fruit de la passion et le jus de citron vert jusqu’à obtenir une purée lisse.

4.Incorporer la purée de fruits exotiques à la base praliné, bien mélanger. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis verser dans le bac de la Ninja Creamy. Fermer et placer au congélateur au moins 12 heures.

5.Sortir le bac du congélateur. Installer dans la Ninja Creamy et lancer le mode « Ice Cream ». Si la texture est trop ferme, relancer en mode « Re-spin ».

6.Former des boules de crème glacée à l’aide d’une cuillère à glace. Disposer dans des coupes ou des cornets.

7.Parsemer de noix de coco râpée et de noisettes caramélisées juste avant de servir pour une touche croquante et exotique.