Estofado Profundo de Mashua Negra y Trigo Cremosísimo

1.Enjuaga el trigo perlado bajo agua fría y déjalo en remojo por al menos 4 horas o toda la noche para ablandarlo.

2.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que desprenda aroma.

4.Incorpora la pasta de tomate, el comino molido y el pimentón dulce. Cocina removiendo constantemente durante 2 minutos para que las especias liberen sus aromas.

5.Añade la mashua negra cortada y mezcla bien para que se impregne con el sofrito de especias y tomate.

6.Agrega el caldo de verduras, la ramita de tomillo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina tapado por 40 minutos o hasta que la mashua esté tierna.

7.Mientras tanto, escurre el trigo perlado y cocínalo en agua con sal hasta que esté muy suave, aproximadamente 45 minutos. Escurre y reserva.

8.Cuando la mashua esté tierna, retira la ramita de tomillo y la hoja de laurel. Añade la crema de leche y el trigo cocido a la olla con el estofado.

9.Mezcla suavemente y cocina a fuego bajo por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente para obtener una textura cremosa y homogénea.

10.Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

11.Sirve el estofado caliente, decorado con perejil fresco picado para aportar un toque de color y frescura.