Klassisches Vanille-Eis

1.Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.

2.Milch, Sahne, Vanillemark und die ausgekratzte Vanilleschote in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis die Mischung fast kocht. Dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

3.In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Salz mit einem Schneebesen cremig schlagen, bis die Masse hell und dicklich wird.

4.Die Vanilleschote aus der Milchmischung entfernen. Die warme Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse gießen, um ein Gerinnen zu vermeiden.

5.Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme leicht eindickt und eine Temperatur von etwa 80 °C erreicht (nicht kochen lassen).

6.Die Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.

7.Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

8.Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.

9.Die kalte Vanillecreme in eine Eismaschine geben und gemäß Herstelleranweisung gefrieren lassen, bis das Eis cremig und fest ist.

10.Das fertige Vanilleeis in einen Behälter umfüllen und für mindestens 2 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen, bevor es serviert wird.