Pão de Queijo Tradicional Mineiro

1.Preaqueça o forno a 200°C e prepare uma assadeira, untando levemente com óleo ou forrando com papel manteiga.

2.Em uma panela média, misture o leite, o óleo e o sal. Leve ao fogo médio até ferver, mexendo para dissolver o sal. Assim que levantar fervura, desligue o fogo.

3.Coloque o polvilho azedo em uma tigela grande e despeje a mistura quente sobre ele, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e morna.

4.Deixe a massa esfriar por cerca de 10 minutos para não cozinhar os ovos na próxima etapa.

5.Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição até incorporar completamente.

6.Acrescente o queijo Minas ralado e misture até que a massa fique lisa e pegajosa. Se a massa estiver muito seca, adicione aos poucos a água para ajustar a textura, que deve ser maleável e fácil de modelar.

7.Com as mãos untadas com óleo, faça bolinhas de aproximadamente 3 a 4 cm de diâmetro e disponha-as na assadeira, deixando espaço entre elas para crescerem.

8.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 a 25 minutos ou até que os pães de queijo estejam dourados e crescidos.

9.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir para que fiquem macios por dentro e com casquinha crocante por fora.

10.Sirva os pães de queijo ainda quentes, acompanhando um café fresco ou chá, típicos do café da manhã ou lanche mineiro.