Poulet à la Provençale avec Riz Parfumé

1.Préparez tous les légumes : émincez les oignons, pelez et concassez les tomates, coupez le poivron en lanières et les pommes de terre en cubes réguliers.

2.Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.

3.Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 1 minute sans le brûler.

4.Incorporez les blancs de poulet dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.

5.Ajoutez les tomates concassées, le poivron, les pommes de terre, les herbes de Provence, la feuille de laurier, le sel, le poivre et le piment d'Espelette si utilisé. Mélangez bien le tout.

6.Versez le bouillon de volaille jusqu'à couvrir à peine les ingrédients. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les pommes de terre cuites.

7.Pendant ce temps, rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez.

8.Dans une casserole, portez 400 ml d'eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajoutez le riz, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 12 minutes sans soulever le couvercle.

9.Retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz 5 minutes à couvert pour qu'il finisse de gonfler.

10.Retirez la feuille de laurier de la cocotte. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

11.Servez le poulet à la provençale bien chaud accompagné du riz parfumé, en garnissant de persil frais ciselé.