Ensalada César Clásica con Pollo a la Parrilla

1.Marinar el pollo: En un bol, mezclar el aceite de oliva, ajo en polvo, jugo de limón, sal y pimienta. Añadir las pechugas de pollo y cubrir bien con la marinada. Dejar reposar al menos 20 minutos en el refrigerador.

2.Preparar el aderezo César: En un mortero o procesador pequeño, triturar el ajo y las anchoas hasta formar una pasta. Agregar la mostaza, la yema de huevo, jugo de limón y salsa Worcestershire. Batir mientras se incorpora lentamente el aceite de oliva hasta obtener una emulsión cremosa. Añadir el queso parmesano rallado y ajustar sal y pimienta al gusto. Reservar en frío.

3.Cocinar el pollo: Calentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocinar las pechugas de pollo aproximadamente 6-7 minutos por lado, o hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro (temperatura interna de 75 °C). Retirar y dejar reposar 5 minutos antes de cortar en tiras.

4.Montar la ensalada: En una ensaladera grande, colocar la lechuga romana troceada. Añadir el pollo cortado en tiras, los crutones y el queso parmesano rallado o en lascas.

5.Aliñar: Verter el aderezo César sobre la ensalada y mezclar suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien sin marchitar la lechuga.

6.Servir inmediatamente para disfrutar la textura crujiente y los sabores frescos.