Bocachico en Salsa Criolla

1.Lave bien el bocachico y séquelo con papel absorbente. Marínelo con jugo de limón, sal y pimienta negra. Reserve por 15 minutos.

2.En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo picados, y sofría hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

3.Agregue el pimiento rojo y continúe cocinando por 3 minutos más hasta que esté ligeramente suave.

4.Incorpore los tomates picados, el comino molido y la hoja de laurel. Cocine la mezcla a fuego medio-bajo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa.

5.Vierta el caldo de pescado o agua en la salsa, mezcle bien y deje que hierva suavemente por 5 minutos para integrar sabores.

6.Coloque cuidadosamente los bocachicos marinados en la sartén con la salsa. Tape y cocine a fuego bajo durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido y tierno. Evite revolver para que el pescado no se deshaga.

7.Al final de la cocción, retire la hoja de laurel y agregue el cilantro fresco picado. Mezcle suavemente para distribuir el cilantro sin romper el pescado.

8.Sirva el bocachico en salsa criolla caliente, acompañado tradicionalmente de arroz blanco y plátanos maduros fritos para una experiencia auténtica colombiana.