Яичный маффин с овощами и сыром

1.Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте маслом формы для маффинов (6 штук).

2.В миске взбейте яйца с молоком до однородной массы. Добавьте соль и перец по вкусу.

3.На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, около 2-3 минут.

4.Добавьте сладкий перец, помидор и шпинат к луку. Готовьте, помешивая, еще 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими. Снимите с огня и дайте немного остыть.

5.Выложите овощную смесь в миску с яйцами и молоком, хорошо перемешайте.

6.Распределите смесь равномерно по формочкам для маффинов, заполняя их примерно на 3/4.

7.Посыпьте сверху натертым сыром.

8.Выпекайте в разогретой духовке 12-15 минут, пока яичные маффины не поднимутся и не станут золотистыми сверху. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить чистой.

9.Дайте маффинам немного остыть в формах, затем аккуратно извлеките их с помощью ножа или силиконовой лопатки.

10.Подавайте теплые яичные маффины с овощами и сыром как быстрый и питательный завтрак.