Poulet à la provençale en cocotte

1.Préchauffez votre cocotte à feu moyen et versez l'huile d'olive.

2.Faites dorer les morceaux de poulet dans la cocotte pendant environ 8 minutes, en les retournant régulièrement pour obtenir une belle coloration uniforme. Salez et poivrez pendant la cuisson.

3.Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette.

4.Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

5.Ajoutez l'ail haché et les carottes en rondelles, puis faites revenir encore 3 minutes en remuant.

6.Incorporez les tomates concassées, le paprika doux, le bouquet garni, puis remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.

7.Versez le bouillon de volaille, salez et poivrez à nouveau selon votre goût.

8.Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.

9.Pendant ce temps, rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire.

10.Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (en général 10-12 minutes), puis égouttez-le.

11.Ajoutez les petits pois dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'ils restent tendres et croquants.

12.Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

13.Servez le poulet à la provençale bien chaud accompagné du riz blanc, et parsemez de persil frais ciselé pour la touche finale.