Päron- och ostpaj i fransk stil

1.Förbered pajdegen genom att blanda vetemjöl och salt i en skål.

2.Tillsätt det kalla smöret och nyp ihop med fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor.

3.Tillsätt det iskalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg utan att överarbeta.

4.Platta till degen till en rund skiva, slå in i plastfolie och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.

5.Sätt ugnen på 200°C (varmluft 180°C).

6.Smörj en pajform, cirka 24 cm i diameter, med smör.

7.Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till en rundel som täcker formen med lite överhäng.

8.Lägg degen i formen och tryck försiktigt ut den mot kanterna. Nagga botten med en gaffel.

9.Förgrädda pajskalet i ugnen i 10 minuter tills det börjar få lite färg.

10.Ta ut pajskalet och låt svalna något.

11.Strö den rivna osten jämnt över pajskalet.

12.Lägg de tunna päronskivorna ovanpå osten i ett dekorativt mönster.

13.Vispa ihop ägg, vispgrädde, honung och svartpeppar i en skål.

14.Häll äggstanningen försiktigt över päronen och osten.

15.Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter tills fyllningen har stelnat och fått fin gyllene färg.

16.Ta ut pajen och låt den vila några minuter innan servering.

17.Garnera med färska timjankvistar för en aromatisk touch.