Tostadas de Aguacate y Huevo Poché

1.Llena una olla mediana con agua y caliéntala a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente (sin que hierva fuerte).

2.Agrega el vinagre blanco al agua; esto ayuda a coagular la clara del huevo durante el poché.

3.Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan integral hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

4.Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Colócala en un bol y aplástala con un tenedor hasta obtener una crema ligeramente gruesa.

5.Añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto a la crema de aguacate y mezcla bien.

6.Para pochar los huevos, crea un remolino en el agua con una cuchara y cuidadosamente rompe un huevo en un pequeño recipiente.

7.Desliza con cuidado el huevo en el centro del remolino y cocina durante 3 a 4 minutos para obtener una yema líquida y clara firme.

8.Repite el proceso con el segundo huevo.

9.Con una espumadera, retira los huevos pochés del agua y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

10.Unta generosamente la crema de aguacate sobre las tostadas de pan integral.

11.Coloca un huevo pochado sobre cada tostada.

12.Rocía con un poco de aceite de oliva extra virgen y espolvorea pimienta negra y hojuelas de chile rojo al gusto.

13.Decora con hojas frescas de cilantro si lo deseas y sirve inmediatamente para disfrutar de un desayuno saludable y delicioso.