Cerdo a la Piña y Cebolla Caramelizada

1.Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

2.Sazona el cerdo con sal y pimienta al gusto y dóralo en la sartén hasta que esté bien sellado y ligeramente dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el cerdo y reserva.

3.En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de oliva y añade las cebollas blanca y morada junto con el azúcar morena.

4.Cocina las cebollas a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y caramelizadas, aproximadamente 10-12 minutos. Deben tener un color dorado intenso y un aroma dulce.

5.Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

6.Incorpora la piña en cubos y mezcla bien con las cebollas caramelizadas. Cocina por 3-4 minutos hasta que la piña esté ligeramente dorada y haya soltado sus jugos.

7.Vierte el caldo de pollo, la salsa de soja y el vinagre de manzana en la sartén. Remueve bien para integrar todos los sabores.

8.Regresa el cerdo a la sartén y mezcla con la salsa de piña y cebolla. Cocina todo junto por 5 minutos más a fuego medio, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y el cerdo esté completamente cocido y jugoso.

9.Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

10.Sirve caliente, decorado con hojas frescas de cilantro si lo deseas, acompañado de arroz blanco o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.