Bandeja Paisa Fit con Quinua y Pollo a la Parrilla

1.Lavar bien la quinua bajo agua fría para eliminar su sabor amargo. Cocinar la quinua en 2 tazas de agua con una pizca de sal, llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar tapado por 15 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinua esté esponjosa. Reservar.

2.Marinar la pechuga de pollo con el ajo picado, comino, jugo de limón, sal y pimienta. Dejar reposar por 15 minutos.

3.Mientras tanto, preparar el huevo pochado: en una olla con agua hirviendo y un poco de vinagre, romper el huevo y cocinar por 3-4 minutos hasta que la clara esté firme y la yema líquida. Retirar con una espumadera y reservar.

4.Cortar el plátano maduro en rodajas finas y tostar en una sartén antiadherente sin aceite hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Reservar.

5.Asar la pechuga de pollo en una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocida y con marcas de la parrilla. Retirar y dejar reposar 5 minutos antes de cortar en tiras.

6.Preparar una ensalada fresca con el tomate picado, cebolla, cilantro, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar bien y reservar.

7.En un plato grande, disponer una base de quinua cocida, colocar encima los frijoles rojos calientes, las tiras de pollo a la parrilla, el huevo pochado, las rodajas de plátano tostado y la ensalada fresca con aguacate en cubos al lado.

8.Decorar con hojas de cilantro fresco y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente para disfrutar de todos los sabores y texturas.

9.Consejo: Para una versión aún más ligera, puede sustituir el huevo pochado por claras de huevo revueltas sin aceite y evitar el aguacate si se desea reducir grasas.