Fruchtiger Frischkäse-Skyr Torte

1.Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl ausklopfen.

3.In einer großen Schüssel Frischkäse und Skyr mit einem Handmixer glatt rühren.

4.Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen und gut verrühren.

5.Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, jeweils etwa 30 Sekunden weitermixen, bis eine homogene Masse entsteht.

6.Das Vanillepuddingpulver und eine Prise Salz über die Masse sieben und vorsichtig unterheben, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

7.Die Frischkäse-Skyr-Masse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

8.Die Torte im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht goldgelb sein und die Mitte noch leicht wackeln, da sie beim Abkühlen fest wird.

9.Die Torte aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, danach vorsichtig den Rand der Springform lösen.

10.Für das fruchtige Topping die frischen Früchte waschen, ggf. klein schneiden und mit Zitronensaft vermischen.

11.Optional: Speisestärke mit Wasser glatt rühren und kurz in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Masse eindickt. Die Früchte damit vermengen, um ein glänzendes Topping zu erhalten.

12.Die Früchte dekorativ auf der abgekühlten Torte verteilen.

13.Die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest wird und die Aromen sich verbinden.