Tortitas de Papa Crujientes con Hierbas

1.Coloca las papas ralladas en un paño limpio y exprime bien para eliminar el exceso de agua; este paso es clave para obtener tortitas crujientes.

2.En un bol grande, mezcla las papas ralladas escurridas con el huevo, la harina, la cebolla picada, el perejil, el cebollino, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.

3.Calienta una sartén grande a fuego medio y añade suficiente aceite vegetal para cubrir ligeramente el fondo.

4.Con una cuchara grande, toma porciones de la mezcla y forma tortitas de aproximadamente 8 cm de diámetro y 1 cm de grosor; colócalas cuidadosamente en la sartén caliente.

5.Fríe las tortitas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Ajusta el fuego si es necesario para evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.

6.Retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7.Sirve las tortitas calientes, acompañadas de una salsa fresca o crema agria si lo deseas.