Guiso de carne con plátano maduro y arroz esponjoso

1.En una olla grande, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la carne para guisar y dóralas por todos lados hasta que estén bien selladas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.

2.En la misma olla, añade la otra cucharada de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos y fragantes, unos 5 minutos.

3.Agrega los tomates picados y cocina hasta que se forme una salsa espesa, unos 7 minutos. Incorpora el comino, la hoja de laurel, sal, pimienta y el azúcar si usas. Mezcla bien.

4.Regresa la carne a la olla y cubre con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado ligeramente.

5.Mientras tanto, enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla mediana, coloca el arroz con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina por 15 minutos sin destapar.

6.Retira del fuego y deja reposar el arroz tapado por 5 minutos para que quede esponjoso.

7.En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y fríe las rodajas de plátano maduro hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8.Para la ensalada, mezcla el pepino, tomate y cebolla morada en un bol. Añade el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y reserva.

9.Sirve el guiso de carne caliente acompañado con las rodajas de plátano maduro y una porción generosa de arroz esponjoso. Acompaña con la ensalada fresca con salsa ligera al lado.