Filé Mignon ao Molho de Vinho sem Alecrim e Pimenta, com Opção de Contra-filé

1.Retire os medalhões de filé mignon ou contra-filé da geladeira 15 minutos antes do preparo para que atinjam a temperatura ambiente.

2.Tempere os medalhões com sal dos dois lados.

3.Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto até ficar bem quente.

4.Adicione os medalhões e sele-os por cerca de 3 minutos de cada lado para obter uma crosta dourada, mantendo o interior ao ponto (ajuste o tempo conforme a preferência de cozimento).

5.Nos últimos 2 minutos de cozimento, adicione a manteiga e o alho amassado na frigideira, regando os medalhões com a manteiga derretida para intensificar o sabor.

6.Retire os medalhões da frigideira e reserve-os em um prato, cobrindo com papel alumínio para manter o calor.

7.Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e adicione o vinho tinto, raspando o fundo para soltar os resíduos dourados da carne.

8.Deixe o vinho reduzir pela metade, cerca de 3 a 4 minutos.

9.Adicione o caldo de carne, o açúcar mascavo e a mostarda Dijon, mexendo bem para incorporar os sabores.

10.Deixe o molho cozinhar e reduzir até obter uma consistência levemente espessa, aproximadamente 5 minutos.

11.Se desejar, finalize o molho com o creme de leite fresco para um toque aveludado, mexendo delicadamente.

12.Corrija o sal se necessário.

13.Sirva os medalhões regados com o molho de vinho, acompanhados de purê de batatas cremoso ou legumes salteados para um jantar romântico e sofisticado.