Kipfilet saté met rijst en pittige groenten

1.Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm.

2.Meng in een kom de ketjap manis, sojasaus, pindakaas, sambal oelek, bruine basterdsuiker en kokosmelk tot een gladde satésaus. Zet apart.

3.Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en rode chilipeper toe en fruit deze 1 minuut tot ze geurig zijn.

4.Voeg de kipreepjes toe aan de pan en bak ze rondom goudbruin en gaar, ongeveer 6-8 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

5.Haal de kip uit de pan en zet apart. Voeg in dezelfde pan de paprika en wortel toe en roerbak deze 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn.

6.Voeg de taugé en lente-uitjes toe aan de groenten en roerbak nog 2 minuten mee, zodat de groenten knapperig blijven.

7.Doe de kip terug in de pan bij de groenten en giet de satésaus erover. Roer alles goed door en verwarm nog 2-3 minuten zodat de smaken goed mengen en de saus licht indikt.

8.Verdeel de gekookte rijst over de borden. Schep de kipfilet saté met de pittige groenten ernaast of eroverheen.

9.Garneer eventueel met verse koriander voor een frisse touch en serveer direct.