Brioche Francês Macio na Batedeira

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco, certificando-se de que o fermento não tenha contato direto com o sal.

2.Na tigela da batedeira, adicione os ovos e o leite morno. Com o gancho de massa, comece a bater em velocidade baixa e vá adicionando a mistura seca aos poucos.

3.Quando a massa começar a se formar, aumente a velocidade para média e bata por cerca de 10 minutos até que a massa fique lisa e elástica.

4.Reduza a velocidade para baixa e adicione a manteiga em cubos aos poucos, incorporando totalmente antes de adicionar o próximo pedaço.

5.Continue batendo por mais 10 minutos até que a manteiga esteja completamente incorporada e a massa esteja brilhante, macia e levemente pegajosa.

6.Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

7.Após o crescimento, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e modele em formato de bola ou divida em porções para pãezinhos individuais.

8.Coloque a massa modelada em uma forma de pão untada ou em formas individuais, cubra com um pano limpo e deixe crescer por mais 30 minutos.

9.Preaqueça o forno a 180°C.

10.Pincele delicadamente a gema batida com o leite sobre a superfície da massa para dar brilho.

11.Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até que o brioche esteja dourado e, ao bater na base, o som seja oco.

12.Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.