Saucisses sautées aux légumes méditerranéens

1.Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter.

2.Dans une casserole moyenne, porter 500 ml d'eau à ébullition. Ajouter une pincée de sel et verser le riz. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau absorbée. Retirer du feu et réserver.

3.Pendant la cuisson du riz, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

4.Ajouter les saucisses entières dans la poêle et les faire dorer uniformément pendant environ 8-10 minutes en les retournant régulièrement. Une fois bien dorées, retirer les saucisses de la poêle et les réserver sur une assiette.

5.Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.

6.Ajouter les champignons émincés dans la poêle et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer.

7.Incorporer les courgettes coupées en demi-rondelles et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.

8.Ajouter ensuite les quartiers de tomates et les herbes de Provence. Saler et poivrer selon votre goût. Laisser mijoter 3-4 minutes pour que les tomates s'attendrissent sans se défaire complètement.

9.Couper les saucisses en rondelles épaisses puis les remettre dans la poêle avec les légumes. Mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs et réchauffer les saucisses pendant 2 minutes.

10.Hors du feu, incorporer les dés de mozzarella dans la poêlée pour qu'ils fondent légèrement avec la chaleur résiduelle.

11.Servir les saucisses sautées aux légumes méditerranéens bien chaudes accompagnées du riz blanc cuit. Garnir avec quelques feuilles de basilic frais pour une touche aromatique et colorée.